日本有数のかつおの水揚げを誇る町「鹿児島・枕崎」で、鰹節、かつお製品、海産珍味の製造に取り組んでいます。

丸俊-鰹節(かつおぶし) - 丸俊-鰹節(かつおぶし)

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かつおの美味しさを、いろいろな食べ方で伝えたい。

かつおの特徴を活かし、本当のおいしさを知っている私たちが、
一つひとつ丁寧に作り上げた商品をご紹介いたします。

 

佃煮・ふりかけ:ごはんに混ぜたり、かけたり、簡単に味わう。

瓶入り佃煮・珍味:お酒のお供に、サッと出せる通の味。

かつお節:自宅で削り、香りを楽しむ。本格派の方へ。

削り節:おダシや冷や奴などのトッピングにも。


毎月24日はふしの日感謝祭。カード会員様5%引き。入会金、年会費無料

かつおぶし屋の一番だし無料試飲はじめました削りたての美味しさを知っていただきたい。店内削り体験出来ます。

小川町店(おがわちょうてん)

丸俊発祥店!!削りたてのかつお節をどうぞ。

小川町店は丸俊発祥の地。中枯節などのかつお節製品がよく売れています。
かつお節は店内の削り機でお好みの厚さにスライスいたしますので、削りたてをお買い求めいただけます。

  • 小川町店外観写真小川町店外観
  • 店内店内
  • 削り機かつお節商品をお買い求めの方には無料で削っております。
    ご希望の方はお気軽にどうぞ。
  • 小川町店スタッフ小川町スタッフ
所在地 鹿児島市小川町14-5 定休日

1月1日~3日  

TEL・FAX 099-227-0248 営業時間 9:00-18:00
駐車場 4台    

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国分店

国分商店街に佇む純和風の店舗は、帰省客に人気です。

2010年11月20日リニューアルオープン。お買い物された商品の全国への発送も承っています。
自由な組み合わせでのご贈答や、遠くへ住む家族へ届けるふるさとの味としてよろこばれています。

  • 店舗外観店舗外観
  • 国分店店内店内
  • 国分店店内店内
  • 国分店スタッフ国分店スタッフ
所在地 鹿児島県霧島市国分中央3丁目9-13 定休日 1月1日~3日
TEL・FAX 0995-45-2176 営業時間 9:00-18:00
駐車場 6台    

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姶良店

お買い物中にちょっと一息、試食やお茶をお楽しみください。

2009年11月13日新規オープン。空港に近いので、帰省客の方がお土産に買って行かれます。
お買い物のあとに一息ついていただけるよう、休憩スペースがゆっくりと作ってあります。試食やお茶をお楽しみください。

  • 店舗外観店舗外観
  • 店内店内
  • 休憩スペース休憩スペース
  • 姶良店スタッフ姶良店スタッフ
所在地 鹿児島県姶良市西餅田257-13 定休日 1月1日~3日
TEL・FAX 0995-67-6565 営業時間 9:30-18:30
駐車場 6台    

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伝統技法を受け継ぐ匠

私たちは、原料買付から製造・加工・販売まで一貫しております。

鹿児島県枕崎市
 鹿児島県枕崎市

鹿児島県枕崎市は薩摩半島の南端に位置し、日本有数のかつおの水揚げを誇る町です。
全国の4割を占める程かつお節の生産が栄えており、かつお節の生産量は日本一となります。
枕崎のかつお節製造には長い歴史があります。明治時代には他県からも指導者を呼び、製法の長所を取り入れました。伝統製法として受け継がれてきた「さつま節」の品質の高さは有名です。


かつお素材を厳選

魚の個性を 見極め、厳選して買い付けます。

かつお節の品質を決めるのは、原料となるかつお。かつお節には、脂肪の少ないもの(2%前後のもの)が最適とされています。獲れた場所(近海か遠洋か)、漁法、凍結方法などで鮮度や質が異なるため、様々な条件を見極め、熟練された目利きにて買い付けを行っております。


伝統を守る

職人

伝統技法を守り抜いた職人の技が味を極めます。

生切りは仕上げ節の形を左右する大事な工程。
かつお節の種類や加工される商品によって、それぞれの工程にかかる時間が異なります。
大きさや脂の多さが一匹ずつ異なるかつおを、長年の経験と勘で加減をしながら燻すのは、まさに職人技。匠の技で手間暇をかけて、やっと旨み溢れるかつお節ができあがります。

加工の様子


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豊富な加工技術

かつおの旨味を知っているから、幅広い加工品ができます。

 

かつおは各部分それぞれに美味しさがあり、調味料としてだけでなく、さまざまな加工ができる優秀な食材です。素材の旨みを余すことなく美味しさに変えることができるのは、かつお節屋だからこそ。多彩なアイディア・加工技術の高さが、美味しい商品を作りだします。
新しい商品を出すときには、社員のほぼ全員が納得し、自分たちでも買いたいと思うものだけを商品化しているので、美味しさは保証付き。
もちろんお客さまに安心して召し上がっていただくために、安全な商品を提供するよう心がけて製造を行っております。

かつお加工品


工場直送

工場直送だから、新鮮で美味しい商品提供ができます。

私たちは、製造から販売まで一貫しているからこそ、かつおの専門知識をもっており、お料理の用途に応じた商品を提案できます。お客様の反応や声に耳を傾け、より満足いただけるサービスや商品になるように、会社全体で改善に取り組んでいます。
工場直送で、美味しく新鮮な海の恵みをぜひお試しください。


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